很多朋友特別喜歡吃南京鴨血粉絲，原因是不僅可是吃到爽滑的粉絲和美味的鴨肉等等，還能喝到老鴨湯。不僅對身體好，而且還非常的暖胃。但是，大家在家自己做的鴨血粉絲湯往往味道不如外面的味道鮮美，其實是忽略了兩個步驟……..

　　做南京鴨血粉絲時鴨子要選用水鴨

　　在做南京鴨血粉絲時候鴨子一定要選用水鴨，或者老鴨、土鴨都可以。因為這三種鴨子的肉質(zhì)比較飽滿，脂肪較少，所以口感也是非常的不錯的。切記不要選擇洋鴨，因為洋鴨的腥味比較重，味道也非常的油膩。因此，想要做出一碗美味鮮嫩的南京鴨血粉絲湯選材上也是非常重要的！

　　鴨血粉絲湯可適量加一些配菜增加口感的層次

　　在燉湯時可以適量放一些配菜，比如香菇（ *好是花菇，因為花菇的肉質(zhì)比較飽滿，且味道更香濃）、小蔥和枸杞。制作的時候先將鴨肉清晰干凈，砍成均勻的鴨塊待用。把小蔥清洗干凈卷成捆，香菇用水泡發(fā)后清洗干凈，并在香菇上開十字花刀。發(fā)好的花菇和枸杞一起加入鍋中。加入適量的鹽、雞精、食用油。蓋上蓋子小火慢燉30分鐘，這時候就可以聞到鴨肉和香菇的香味了。將蓋子揭開后加入幾滴白醋和白胡椒粉，繼續(xù)小火慢燉15分鐘，即可出鍋。

　　只要大家在做南京鴨血粉絲時注意好上面的兩個步驟，相信大家都可以做出美味的南京鴨血粉絲。當(dāng)然，如果自己的水平有限但是又特別想吃正宗的南京鴨血粉絲，那小編建議大家選擇鴨得堡，不僅鴨血粉絲非常正宗而且價格也是相當(dāng)?shù)膶嵒荨Ｊ谴蠹业囊粋€比較好的選擇！